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玄米食についてのお問合せが
とても多いので、玄米特集のページを作りました
販売店の立場で、お客様にお店でお話するような
感覚であらためてまとめました。
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玄米特集
２、血糖値の問題による玄米の優位点
さきほど書いたとおり、白米はでんぷんがブドウ糖にかわるので
血糖値が上がる。ということなんですが、
では、なぜ同じでんぷんを含んでいる玄米なら
健康によいと言われるかについて考えてみたいと思います。
高GI食品と低GI食品について
GIとは血糖値という意味で、高GI食品が血糖値を上げる食品、
低GI食品が血糖値を下げる食品です。
白米というのは、そもそもたんぱく質を摂取するための食品なので
いうまでもなく高GI食品です。
一方、玄米は血糖値を下げる低GI食品です。
同じようにでんぷんを持つ米でありながら正反対の性格を
持っているのです。
つまり、それは白米・玄米のでんぷんの性質が違うのではなく
白米にはなく、玄米にふくまれる表皮部分（白米ならヌカになる部分）の
栄養素を同時に摂取する事で、血糖値が上がらないという
ことなのです。
玄米の表面にある成分が血糖値の上昇を抑えているともいえます。
血糖値だけで見ると玄米を食べるという事は、
血糖値を下げるための食事です。
成人病、生活習慣病を気にされている方にとって
血糖値を抑えるという性質はとても魅力的なことだと思います。
次のページ＞「３：あらためておいしさの素を考える」
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