食事療法で
酒米食をお探しの
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酒米
酒造好適米
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７０％精米品
１，０００円/１ｋｇ
要在庫確認
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ヤマビコを丹念に精米した７０％精米品です。
ポピュラーで酒造りによく使われるお米です。
１ｋｇ単位でご利用いただけます。
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７０％精米品
１，０００円／５００ｇ
要在庫確認 |
酒造用好適米の山田錦の心白を割ることなく丁寧に精米した商品です。
５００ｇ単位でご利用いただけます。
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山田錦・他
玄米 20000円/30ｋｇ
要在庫確認 |
酒米用品種ですので、ごはんにして頂くことはできません。
（食べておいしいものではありません。）
玄米の粒は普通のお米よりも、大粒で中心に心白（デンプン質の白い部分）があります。
普通の精米機（うるち用）では、酒米加工精米できません。
酒米の精米製品の価格は、搗き方により違います。
精米でお米を磨くほど、そのお米を使って仕込んだお酒の味はきれいになります。
在庫は必ず確認してください。
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酒米について
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食事療法として酒米食をお探しのお客様からのお問合せが多いことから
簡単ですが酒米について説明しております。
酒を造るときに使う米を酒米といいます。この米は、酒造り用の品種もあれば
普段食べているうるち米を使用することもよくあります。
酒米と普通の米の違いは、その精米方法です。
普通の米が米粒の表面を1割程度を削り白米にするのに比べ、酒米は
専用の精米機で米粒が割れないように何時間もかけてが３０％、４０％を削ります。（表面を３０％削った米が上記の７０％精米品です）
表面を多く削る事で、米に含まれる成分のバランスが変わります。
米粒の表面にはビタミンやカリウムなどの栄養素があり、中心部はタンパク
が多く含まれています。食事療法で酒米食を薦められるお医者様や栄養士様
は、少量のタンパクで効率よくカロリーを摂取することを目的にされているの
だと思います。
ごはんにした場合はパサパサしたごはんになります。
ご要望により、食べやすいように「うるち米用の精米機で四度搗き精米」も販売しております。
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